新田新聞網(wǎng)（記者 湯程安）生活中有這樣一群人，憑借著一把刀、一只勺,、一口鍋，就能把簡(jiǎn)單的原料加工成美味佳肴,，他們是廚師，是烹飪技藝的傳播者,，更是美食的締造者,。新田縣職業(yè)中專烹飪班老師李光亮就是其中的佼佼者，在平凡的崗位上,，他做出了不平凡的業(yè)績(jī),，也贏得了很多榮譽(yù)：2012年5月參加中南五省美食大賽取得“最佳創(chuàng)新湘菜”金獎(jiǎng)，2019年9月被授予“永州市菜大師”稱號(hào),。并成為新田第一個(gè)拿到廚師證,、第一個(gè)拿到國(guó)家烹飪專業(yè)高級(jí)技師、第一個(gè)走出國(guó)門交流廚藝,，贏得過(guò)外國(guó)政要的好評(píng),，為宣傳推介新田美食作出了特殊的貢獻(xiàn)。11月12日,，記者對(duì)他進(jìn)行了采訪,，獲知他對(duì)美食的堅(jiān)持與執(zhí)著和背后的“酸甜苦辣”。
李光亮,，新田縣三井鎮(zhèn)油草塘村人,，1980年在三井鎮(zhèn)原供銷社開(kāi)始接觸廚師行業(yè)，盡管有近40年廚師從業(yè)經(jīng)歷,，談起烹飪事業(yè),，李光亮依然激情滿懷，秉持“廚心”,，絲毫不懈怠,。他告訴記者，“用心做菜是他一直堅(jiān)守的初心，作為一名新田人,，他覺(jué)得自己有責(zé)任有義務(wù)為推介家鄉(xiāng)的富硒美食出一份力。
學(xué)廚路上多艱辛踏實(shí)走好“技術(shù)路”
“有人說(shuō),，廚師是一??個(gè)永不過(guò)時(shí)的金飯碗”,。而當(dāng)時(shí)弱冠之年的李光亮是為了迫于生計(jì)在供銷社的廚房里當(dāng)幫工，端盤子,、洗碗,、上菜、翻臺(tái),，從廚房打雜小工開(kāi)始接觸實(shí)操,，為了盡快適應(yīng)環(huán)境， 盡職盡責(zé)用心工作,，一段時(shí)間過(guò)后,，大家看到眼前這個(gè)頭腦靈活的小伙做事勤快，便決定教他切菜,、配菜以及簡(jiǎn)單的炒菜,。為了不辜負(fù)師傅們的教導(dǎo)，李光亮暗自下決心一定要把炒菜這門手藝學(xué)精,，幾年下來(lái),，李光亮也成為了廚房里的一把好手，養(yǎng)成了他作為廚師必備的耐心,、細(xì)心,、執(zhí)著、不怕苦累的精神和品質(zhì),。
1983年,，李光亮憑借自己精湛的廚藝和對(duì)待工作任勞任怨、勤勤懇懇的敬業(yè)精神受到了大家的賞識(shí)和肯定,，先后被介紹到縣原供銷招待所和縣政府招待所等地工作,，于2008年到縣職業(yè)中專任烹飪專業(yè)教師至今。40年如一日的堅(jiān)守著“老本行”,。期間在1993——1995年,，1999年——2002年先后兩次被省商務(wù)廳選派到德國(guó)工作，從事技術(shù)交流和餐飲服務(wù),，贏得了時(shí)任德國(guó)總理科爾的好評(píng)并合影留念 ,。2008年，省商務(wù)廳在新田縣職業(yè)中專設(shè)立外派勞務(wù)人員培訓(xùn)基地,，根據(jù)工作需要,，李光亮被安排到縣職業(yè)中專從事烹飪教學(xué)工作，工作業(yè)績(jī)突出，多次被縣政府授予“嘉獎(jiǎng)”和優(yōu)秀共產(chǎn)黨員,，2012年——2013年獲得縣職業(yè)中?！疤厥庳暙I(xiàn)獎(jiǎng)”。
苦練廚藝勇創(chuàng)新 精益求精走在前
李光亮從業(yè)以來(lái),，苦修烹飪內(nèi)功,，博采眾長(zhǎng)，精益求精,，用堅(jiān)實(shí)的腳步和進(jìn)取的人生詮釋了“廚匠精神”的內(nèi)涵,。2002年5月，湖南省長(zhǎng)沙市舉辦“華夏銀行杯第五屆中國(guó)（湖南）暨五省山鄉(xiāng)美食文化大賽,，李光亮主創(chuàng)制作的“富硒五彩蝶”榮獲最佳創(chuàng)新湘菜“金獎(jiǎng),。2017年8月，永州電視臺(tái)“舌尖上的幸福永州,，宣傳報(bào)道了李光亮制作的《五彩蝶·蘭花硒施（硒獅）》,，2018年9月，中央10臺(tái)科教欄目《中國(guó)影像方志》湖南省新田美食篇報(bào)道,，宣傳了李光亮制作的新田富硒美食《新田血鵝》《大觀堡》等名菜,，還自己撰寫(xiě)了新田第一本《富硒美食》書(shū)籍。
“民以食為天,，消費(fèi)者們?cè)陲嬍成隙甲非竺栏信c喜悅,，講究色、香,、味,、行俱佳?！闭劶懊朗持谱鞯臅r(shí)候,，李光亮饒有興致的告訴記者，烹飪?nèi)魏尾穗榷紱](méi)有一成不變的制作模式,，只有不斷創(chuàng)新和變化,，才能迎合人們不斷變換的口味。為了更好地滿足大眾需求,，他擊破墨守成規(guī)的烹飪限制,，隨時(shí)變換菜肴品種，或是將同一品種菜肴變換各種不同的方法來(lái)制作,，成為李光亮不斷鉆研的一件事,，為了緊緊把握住食客味蕾的動(dòng)向，他充分利用時(shí)令原材料開(kāi)發(fā)各種新品,，并通過(guò)各類廚藝大賽和同行業(yè)的交流不斷地提高自身業(yè)務(wù)水平,，成為了我縣烹飪行業(yè)的佼佼者,，并先后成為了國(guó)家級(jí)烹飪專業(yè)高級(jí)技師、國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)評(píng)委,、湖南省烹飪技能大賽裁判員等殊榮,。
弘揚(yáng)工匠精神 傳播愛(ài)崗敬業(yè)正能量
“要從廚先立德、學(xué)做菜先學(xué)做人,?！币苍S在別人眼里成為一名幕后的廚師是平凡的，但對(duì)于李光亮而言,，卻是他人生中色彩最濃重的一筆。他四十年如一日的堅(jiān)守,，用堅(jiān)毅和執(zhí)著傳承工匠精神,，在平凡的崗位上，作出了不平凡的成績(jī),。用他自己的話說(shuō),，從業(yè)的這些年，有過(guò)很多快樂(lè),，也有過(guò)很多心酸,，有曾因帶隊(duì)參賽成績(jī)不理想的失落，也有過(guò)家人對(duì)自己工作付出和兼顧不到家庭的無(wú)奈和不解,，但在壓力面前他總是能樂(lè)觀積極的心態(tài)下轉(zhuǎn)化為前進(jìn)的動(dòng)力,，總是能將很多正能量傳遞給身邊人。在同行眼中,，他是新田富硒美食的"一本通" ,，在徒弟眼中，他是嚴(yán)慈相繼的師傅,；在李光亮自己眼中,，他不僅是一名廚師，也是一名普通的烹飪教師,，無(wú)論是廚師還是老師,，都是他的事業(yè)，都是他執(zhí)著追求的人生目標(biāo),。
“桃李不言,，下自成蹊?！崩罟饬猎谂腼兘處煃徫簧夏?，堅(jiān)守“廚心”，已累計(jì)培養(yǎng)出了1000余名技能人才,，為新田職業(yè)教育貢獻(xiàn)自己的一份力量,。他廚藝精湛又喜歡提攜后輩,，他的學(xué)生已遍布省內(nèi)外各個(gè)地方，有很多已經(jīng)功成名就,，在行內(nèi)擁有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。但一說(shuō)到李光亮師傅，他們言語(yǔ)中無(wú)不流露出真摯的情感,，亦父亦師的李光亮教他們認(rèn)真做菜,、更教他們誠(chéng)信做人。對(duì)于今后如何擦亮新田富硒美食的這塊金字招牌,，李光亮認(rèn)為,，應(yīng)大力培養(yǎng)年輕人，鼓勵(lì)更多有興趣的年輕人學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)當(dāng)廚師,。其次,，傳承發(fā)揚(yáng)好新田本土“美食”特色，要有創(chuàng)新精神,，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新,，才能打出“富硒美食”這塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>