永州是一個具有兩千多年歷史文化的古城,，是湖南四大古郡之一,，由于柳宗元的《永州八記》而播名四海,，現(xiàn)在已成為一個初具規(guī)模的現(xiàn)代化新興城市,，也是湖南的旅游勝地之一,，這里的風(fēng)味小吃琳瑯滿目,，獨具特色,，有藍山金桔彌猴桃,，無骨板鴨東安雞,，永州喝螺粉蒸肉,，還有寧遠餡豆腐，新田陶嶺三味辣椒,，道州魚肉丸,，江華豆腐瓤，零陵蓮蓬肉,，祁陽烏梅,，江永三香等等。

　　形形色色的小吃,，都離不開辣椒,。湖南人愛吃辣椒，越辣越過癮,，而湖南的辣椒,，就數(shù)陶嶺三味辣椒最可口，斯里蘭卡國總統(tǒng)到我國訪問時,，點名要吃湖南新田的陶嶺三味辣椒,。

　　陶嶺三味辣椒肉厚、鮮紅、透明,，具有甜,、香、辣三種滋味,，所以被稱作“三味辣椒”,，奇怪的是，這種辣椒的尖尾一律朝著九疑山,，而且只能生長在新田陶嶺一帶的三千畝土地上,，如果移往別處，則尖尾朝下,，“甜香辣”三味具失,。據(jù)說，陶嶺跟九疑山是緊密聯(lián)在一起的,，當(dāng)年舜帝南巡,，愛上了這片富饒而幽靜的土地，也愛上了這里的辣椒,，于是,，這辣椒就成了貢品。后來,，舜帝葬于九疑蒼梧,，娥皇女英淚灑斑竹，大禹治水時用十八鞭將陶嶺趕到了新田境內(nèi),，這辣椒為了表達對舜帝的感情,，直到現(xiàn)在都總是朝著九疑山。

　　這辣椒還有個特色,，就是從外表可以看到里面的籽?！，F(xiàn)在,，這辣椒采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合,，制成精制的“三味辣椒醬”，里面拌些黃豆,、小麥,、糯米等原料，真是色艷,、氣香,、味美、營養(yǎng)更加豐富,，更加開胃可口,。

　　這種三味辣椒不但是美味佳肴,，還是一種上等的藥物，它可以治療感冒和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,。用生姜跟三味辣椒熬成湯,，可立即發(fā)表去汗。如果在山野里被蛇咬傷,，用這辣椒敷在傷口上,，還可延緩蛇毒的擴散?？磥?，這辣椒的功能還真不少呢！