新田新聞網(wǎng)（通訊員 李滿英）眼下,，門樓下瑤族鄉(xiāng)青皮源村進(jìn)入制作傳統(tǒng)酒曲的忙碌時(shí)節(jié),，村民們正采用傳統(tǒng)工藝制作酒曲,，為釀出好酒打基礎(chǔ)。

酒曲是釀酒的第一道工序,，也是釀酒必備的發(fā)酵品。瑤族的傳統(tǒng)酒曲由30多種中草藥,，經(jīng)過(guò)洗,、曬、砍、舂,、發(fā)酵等10余道工序制作而成,，當(dāng)?shù)貎?yōu)良的水質(zhì)、豐富的植被,，相對(duì)穩(wěn)定且適宜的溫濕度,，能為制曲微生物提供良好的生長(zhǎng)代謝環(huán)境。村民們用傳統(tǒng)酒曲釀出的米酒是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族過(guò)節(jié)聚會(huì)時(shí)必不可少的飲品,。